冬天，遇见这菜别手软，简单炒一炒，美味下饭，不懂吃可惜了
冬天，遇见这菜别手软，简单炒一炒，美味下饭，不懂吃可惜了
【土豆芸豆炖弟胗的食谱解析】
食材选购：选购2个个头适中的土豆（土豆要选择粉粉的白心土豆，土豆一定不要出现发芽，土豆外皮没有破损和发霉，建议选择外皮光滑，没有长皱纹的新鲜土豆），选择芸豆一小把（芸豆要选择色泽鲜嫩，芸豆表面要光滑，一定要选择新鲜嫩芸豆），准备弟胗250克左右，几瓣大蒜，花椒一小把，八角几个，桂皮和干辣椒少许，清水若干，一勺生抽，蚝油少许，食盐若干，植物油若干，胡椒粉少许，香油少许，其他。
难度分析：土豆和芸豆的选择很关键，掌握弟胗的清香和卤制的技巧，掌握这菜的烹饪技巧，难度不高。
步骤1：将买回来的2个土豆洗净，然后将土豆去掉土豆皮，洗净后切成块备用，还可以将土豆泡一泡，这样土豆口感更好一些。
步骤2：将嫩芸豆掐掉老jing，起锅煮一大锅冷水，加上2勺食盐，芸豆下锅煮一煮，避免芸豆没有煮熟，产生一定的du性，吃多了对身体不利。
步骤3：将芸豆掐掉段备用，将弟胗反复清洗，刮掉一层黄色的物质，清洗掉表面的油脂。
步骤4：准备好一个深锅，锅底加上清水少许，弟胗250克（冰冻弟胗需要先化开）下入锅中，锅中加上几大块生姜片，花椒和八角等卤料，将弟胗卤15分钟左右。
步骤5：将几瓣大蒜拍碎，大蒜切成细末，将弟胗用清水浸泡，弟胗切成块备用，这样让弟胗更加入味一些。
步骤6：将锅中调大火烧热，多调入食用油到6成热，分别下入葱姜蒜爆香，加上几粒花椒炒出香味来。
步骤7：将焯水后的弟胗块下锅，大火快速将其翻炒，等待弟胗入味，加上土豆块和芸豆段，不停地翻炒片刻。
步骤8：加上少许清水，分别加上蚝油和生抽，用老抽调色，中小火将其炖煮，等待土豆变软，芸豆煮熟。
步骤9：加上少许食盐，弟精和胡椒粉少许，等待汤汁全部收干，等待食材全部入味。
步骤10：等待土豆变得软烂，弟胗吃起来非常劲道，这道超级美味，特别下饭的土豆芸豆炖弟胗做好了。
推荐语：土豆芸豆炒弟胗是一道非常开胃菜肴，土豆吃起来软烂，芸豆非常脆口，弟胗的口感非常脆爽，搭配在一起营养超高，多吃能够补充各种营养，还可以改善胃口，比大鱼大肉好吃，是一道超级解油腻的菜肴，不妨一试。
你们学会这道土豆芸豆炒弟胗的做法？（所有图片来自网络）
