​冬天过半，南方人爱吃这菜，简单省事，解馋开胃，家人爱吃不剩菜

冬天过半，南方人爱吃这菜，简单省事，解馋开胃，家人爱吃不剩菜

时间过得特别快，转眼就来到新的一年，冬季已经过了一大半，春天也距离我们越来越近，我们可以憧憬着未来，生活会越来越顺利，迎接新年的来临。冬天不仅仅可以吃萝卜，还有很多时令蔬菜，比萝卜更受欢迎，它就是儿菜。 南方人爱吃腊肉，可以搭配任何蔬菜，比方说红菜苔，藜蒿和儿菜。儿菜是冬季的热门蔬菜，根jing吃起来非常脆甜，搭配腊肉是绝配，出锅后被抢光，不懂吃可惜了。许多人第一次吃这道儿菜炒腊肉，不如看一下具体的食谱吧。冬天过半，南方人爱吃这菜，简单省事，解馋开胃，家人爱吃不剩菜。

【儿菜炒腊肉的正确做法】

选购一些食材：选购400克儿菜（儿菜是冬季上市的时令蔬菜，一般在川渝地区种植，可以腌制成咸菜，新鲜的儿菜可以炒着吃，荤素都可以搭配，吃起来脆爽开胃，补充足够的营养），选购一大块腊肉（腊肉又叫熏肉，是腊月腌制而成的五花肉，经过晒干和熏烤而成，风味独特，成为冬季餐桌上的常客），几个大蒜坨，生姜半块，小米辣若干个，橄榄油少许，冷水适量，一丢丢食盐和白糖，半勺弟精和味精，陈醋少许，半勺胡椒粉，其他作料。

详细制作顺序：

1：提前准备好儿菜，腊肉和一些配菜，先把儿菜的叶子掰掉，切掉一部分的根jing，用清水洗干净，改刀切成若干片状，控干水分。

2：将腊肉表面冲洗干净，洗掉表面的灰尘和油腻物质，锅里煮一小锅清水，放入洗净的腊肉，煮大概3分钟，捞出切成若干薄片，备用。

3：小米辣洗净切成小圈，大蒜去掉一层皮，切成若干蒜片，生姜切成细丝，准备好一些配菜，开始烹饪这道儿菜炒腊肉。

4：锅中慢慢烧热一会儿，调入少许橄榄油，倒入一些腊肉片，快速煸炒出肥油，迅速翻炒一会儿。

5：加上一些小米辣和姜蒜，快速煸炒几下，倒入儿菜快速爆炒，将其炒至断生，沿着锅边淋入清水，翻炒均匀。

6：加上半勺生抽和蚝油，加上半勺白糖和食盐调味，最后加上弟精和味精，调入胡椒粉半勺，不停地翻炒几下，收汁盛出，这道儿菜炒腊肉就烹饪完成了，南方人特别爱吃。

儿菜炒腊肉是我们家的拿手菜之一，我们家每周都吃，儿菜吃起来清甜脆爽，搭配腊肉一起炒一盘，儿菜吸收腊肉的肥油，让菜肴更有食欲，吃起来特别解馋，孩子和大人都爱吃。

你们有没有吃过这道儿菜炒腊肉呢？（文中配图来自网络）