做菜时，这3类菜放蚝油就大错特错了，用了味道很怪，别不知道！
做菜时，这3类菜放蚝油就大错特错了，用了味道很怪，别不知道！
生活好了，做菜时的调味品也逐渐增多，到超市来到调味品专区，前后两面都是调味品，真是太多了，种类不同，品牌不同，看着眼睛都花了，如果不经常来买的人，看到这些一定不知道该怎么选，平常我们基本都会用生抽、老抽、蚝油，这三样是家庭中用得最多的，其中蚝油最招人喜欢，有些人做菜，什么菜都想放。
蚝油是用牡蛎熬制的，好的蚝油里面有牡蛎味儿，鲜味十足，非常黏稠，营养丰富，菜肴里放蚝油，整个菜品会有一个大的提升，吃起来很鲜美，味道很受欢迎，不过蚝油再好，也不能什么菜都放，见到这3类菜就不能放，放了就大错特错了，用了味道很怪，别不知道，知道后快告诉家里人。
今天给大家详细说一下怎么使用蚝油，还有到底哪三类菜不能用蚝油，知道后再做菜就会做得更好了。
第一类是糖醋类、红烧类的菜，这是很多人容易做错的地方，一些人认为蚝油这么鲜美，做这类菜如果放了一定也很好吃，结果放了后菜肴并没有得到提升，反倒效果变得更差，可能会出现发苦的味道。
因为做类菜的时候，我们需要放冰糖或者白糖，它们虽是甜的，但也起到提鲜的作用，而蚝油也是提鲜的，一旦放了蚝油就等于是二次提鲜，而蚝油里谷氨酸钠很多，也就是味精成分很多，多了吃起来就会发苦，那么做这类菜，不要放蚝油。
第二类麻辣类的菜，有些朋友喜欢吃又麻又辣的菜肴，吃起来很过瘾，可有人在做这类菜的时候还是会放蚝油，比如做麻婆豆腐的时候，如果放了蚝油就大错特错了，做出来效果很差，要么蚝油的味道遮盖了麻辣的味道，要么麻辣的味道会遮盖蚝油的味道，总之又浪费，又吃起来味道很怪。
第三类腌制类的菜，这类菜吃起来酸甜或者酸辣的，吃起来脆口好吃，比如做一点腌制的萝卜片，经过腌制后，吃起来鲜味已经够了，再添加蚝油的话，实在没有必要，反倒让萝卜吃起来味道很差。
现在大家都知道了哪3类菜不能用蚝油，可也有一些朋友不怎么会使用蚝油，使用蚝油也有讲究，别做错了！蚝油很怕高温，遇高温的话，蚝油会失去鲜味，还会流失营养，那么用蚝油，一定要在炒菜最后要出锅前用，别加太早了。
还有做凉拌菜时也可以用蚝油，但最好用温水将蚝油化开，这么做可以激发蚝油的鲜味，让菜品更加好吃美味。
另外大家还要知道，用了蚝油的菜肴，盐的用量一定要减少，或者不用，因为蚝油有咸味，多了吃起来菜品口感口味都差。
