我家隔三差五做一次这道菜吃，麻辣鲜香有食欲，味道堪比水煮肉片
我家隔三差五做一次这道菜吃，麻辣鲜香有食欲，味道堪比水煮肉片
中国人将美食的创造力做到了极致，能够将一种食材做出各种味道不同的美食，又能够从一种食材那里衍生出另外不同的食材，就像今天介绍的千张。
苏北和安徽等地区的叫法是千张，东北等地区亦有干豆腐的叫法。
顾名思义，千张就是制作时要层层压制，看起来像千百张叠加在一起。
属于豆制品，和豆腐的营养不分上下，含有丰富的且易被人体吸收的蛋白质，管他叫植物肉一点也不为过。
常吃千张等豆制品可以降低人体胆固醇，预防心脑血管疾病，并且有保护心脏的功能。
含有的钙质易被人体吸收，能够促进骨骼的发育，对老人和儿童很有帮助。
人们常说西方人是喝牛奶长大的，那我们中国人就是吃着豆制品，喝着豆浆长大的。
一颗小小的黄豆衍生出的各种豆制品养育了我们这片土地上亿万的人民。
千张的吃法很多，凉拌清淡可口，和青椒炒着吃味美下饭，和猪肉馅搭配出千张酿肉更是让人食欲满满，今天就介绍一种吃法，做法和水煮肉片差不多，但是味道绝对的不差，下面就和我去做一做吧。
食材有千张切丝，金针菇，莴苣丝或者用其他蔬菜代替亦可，猪肉切片或者肉沫也可以，葱姜蒜，干辣椒，一小把花椒粒，火锅底料一小块，豆瓣酱一勺，酱油，蚝油，盐和一小把白芝麻。
锅里烧油先炒熟猪肉片再下入香葱姜蒜炒香，再下入一勺豆瓣酱和火锅底料炒出干香和红油。
加入适量的水，加盐，酱油，蚝油调味。
锅内烧开后，把金针菇和莴苣丝烫一分钟，捞出垫在碗底，然后放入千张丝煮三分钟。
这样做的目的是为了千张丝能够多煮一会，使千张丝能够更入味，所以千张丝要单独的煮一会。
煮好后的千张丝和汤一块倒入碗中，在上面撒上蒜末，葱花和白芝麻。
锅里烧少量的热油先把花椒粒炸香，然后用漏勺捞出不用，这样做是为了在吃的时候更方便，防止吃到花椒粒。
在放入干辣椒段炸香，同时倒在蒜末和葱花上，让热油激发出香味，这道菜就做完了。
烹饪小贴士：为了千张丝更入味，需要多煮一会，所以把蔬菜和千张丝分开煮。
花椒粒也可以用花椒粉代替，直接撒在菜上，让后再浇热油即可。
我是小林厨房里的小林，非常感谢您的阅读。
小林将每天在这里和您分享美食制作，您的理解和支持将是我前进的动力，非常感谢！
