​冬天，家里人最爱这道菜，简单炒一炒，美味下饭，不懂吃可惜了

冬天，家里人最爱这道菜，简单炒一炒，美味下饭，不懂吃可惜了

冬日美食打卡现如今，现在是大冬天，冬天过了就是春节和春天了，冬天餐桌需要各种美食，比方说热气腾腾的汤品和家常菜，其中开胃的菜肴有很多，今天分享一款超级美味的小菜——蒜末榨菜炒猪肚丝，猪肚本身很脏，很多人嫌弃它，其实是餐桌上热门的食材之一，搭配此物一起吃，实在太香了。冬天，家里人最爱这道菜，简单炒一炒，美味下饭，不懂吃可惜了。

【蒜苗榨菜炒猪肚丝的具体做法】

食材选购：选择一包榨菜（建议选择乌江榨菜，一定看清榨菜的生产日期），选择蒜苗几根（蒜苗要选择根部新鲜，叶片没有枯黄的嫩蒜苗），蚝油少许，准备300克猪肚，花椒几个，八角几个，料酒若干，食盐几勺，若干植物油，少许面粉，清水少许，其他调味品。

难度分析：蒜苗和榨菜选择很重要，掌握猪肚的清洗和处理技巧，掌握炒猪肚的火候和步骤。

步骤1：将买回来的猪肚放在盆中，先将猪肚的正面反复用清水冲洗，然后撒上一些面粉或者淀粉，用手不停地揉搓，让表面全部粘住面粉，搓洗干净后用清水冲洗一遍。

步骤2：将猪肚翻面，继续涂抹一层面粉，用手均匀揉搓，面粉能够吸附猪肚表面的油脂，然后用清水冲洗几遍，用剪刀剪掉猪肚内部的毛茸茸的部分。

步骤3：将猪肚进行第二次面粉搓洗，用清水冲洗，将猪肚放在高压锅里，加上清水足量，加上一些料酒和花椒，八角几个，将猪肚用高压锅煮12分钟左右，焯水后的猪肚没有腥味，而且猪肚软烂入味。

步骤4：将猪肚放在冷水浸泡，猪肚全部切成长条形备用，将榨菜泡在碗中，加上清水浸泡，去掉原本榨菜的咸味，榨菜清水洗净后备用。

步骤5：将蒜苗掐掉发黄的叶子，将蒜苗最外一层撕掉，蒜苗洗净后切成段备用，生姜和大蒜头切成细末，准备好猪肚丝和配菜，开始烹饪这道蒜苗榨菜炒猪肚丝。

步骤6：将锅底加上食用油烧热，然后开大火下猪肚条把猪肚下锅爆炒，然后加上料酒少许，不停将猪肚翻炒片刻。

步骤7：然后加上一些蒜苗段，加上蚝油一勺，食盐若干，最后放入少许榨菜，猪肚炒出香味来。

步骤8：还可以根据自己的喜欢，加上辣椒油或者小米椒点缀，最后加上胡椒粉和弟精调味，快速将菜肴翻炒片刻，加上少许清水煮一煮。

步骤9：装盘收汁，出锅，这道蒜香十足的猪肚丝就做好了，实在太美味了，胜过吃大鱼大肉，下饭绝对是最佳搭配。

推荐语：蒜苗榨菜炒猪肚丝是一款超级开胃的菜肴，食材选择特别简单，猪肚的口感Q弹，搭配一些蒜苗吃起来更香，榨菜吃起来非常脆爽，这道菜吃起来特别香，超级美味，胃口不好的人可以试一试这盘菜。

猪肚和它是绝配，猪肚换一种新吃法，比猪肉更美味，你们掌握这道蒜苗榨菜炒猪肚的做法？（所有图片来自网络）