​马蹄炒牛肉粒：冬天多吃这道！滋润解馋，随手一炒，还是炫饭好菜

马蹄炒牛肉粒：冬天多吃这道！滋润解馋，随手一炒，还是炫饭好菜

冬天已经来临，诸多根jing类食材成为人们餐桌上的常客。

除了广为人知的莲藕、山药、红薯和芋头之外，还有一个不容忽视的选择——马蹄，也被称为荸荠。

马蹄的外形酷似板栗，被戏称为"水栗子"，外表黝黑，内部洁白，生吃时脆脆的口感和甜滋滋的味道让人惊喜不已，口感类似梨子。

而且马蹄还具有清热下火、解du润燥、润肺的功效，被誉为"地下雪梨"。

在特殊时期，马蹄更是被赋予了"肺部大救星"和"润肺全能王"的美称，相比其他根jing类食材更受人们的喜爱。

然而，尽管马蹄生吃爽口美味，但在寒冷的冬季并不建议生吃。

因为马蹄属于寒性食物，容易对肠胃造成损伤，而且还可能有寄生虫的侵袭。

因此，我们推荐将马蹄用来煲汤或者炒菜食用。

今天就为大家分享一道简单的炒菜食谱——马蹄炒牛肉粒，这道菜不仅口感脆嫩，丰富多样，能够满足你的解馋需求，同时也是一道炫饭好菜。

接下来，让我们来一起详细了解一下制作步骤。

食材准备首先，准备约十个马蹄。

将马蹄用流水冲洗干净，然后用削皮刀削去外皮，再次冲洗干净，最后切成蒜瓣大小的粒备用。

另外，准备一块鲜牛肉，建议选择里脊部分，头一天可以将牛肉放入冰箱中冷冻一晚以便切成牛肉粒，然后放入清水中浸泡一个小时。

辅料方面，需要准备一些葱花、青椒粒和大蒜粒。

调味料包括生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉、食盐、弟精和食用油。

最后，还需要干淀粉和小苏打。

制作步骤1、处理马蹄：将十多个马蹄洗净去皮，切成蒜瓣大小的粒备用。

2.准备牛肉：将牛肉挤干水分，加入适量的食盐和少许小苏打，搅拌至肉表面有胶质。

然后按顺序加入生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀腌制约10分钟。

3.准备辅料：将青椒切成小粒，大蒜切成粒，准备一些葱花，如果喜欢辣味可以添加一小颗米椒。

同时，准备一个碗，调入生抽、蚝油、干淀粉、清水，加入适量食盐、弟精和黑胡椒粉，充分搅拌均匀备用。

4.炒牛肉：烧热锅中的食用油，将腌制好的牛肉粒放入锅中煸炒至彻底变色，捞出沥油备用。

5.炒马蹄：换一个锅，倒入适量的食用油，加入大蒜粒煎炸至焦黄，然后加入葱花和青椒粒炒出香味。

接下来，加入切成粒状的马蹄继续炒制，保持大火翻炒均匀，大约需要20秒的时间。

6.炒制牛肉和马蹄：将炒好的牛肉粒倒入锅中，继续大火翻炒均匀。

然后倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀，使汤汁充分包裹在食材表面即可出锅。

这道马蹄炒牛肉粒的特点是牛肉软嫩、马蹄脆甜，口感十分丰富，搭配一碗热腾腾的米饭简直太过瘾，绝对是一道美味可口的佳肴。

阿胡的烹饪窍门：即便是最简单的菜肴，也有一些烹饪小技巧可以让它更加出彩。

我是阿胡的小食光，一个喜欢探索美食独特吃法的美食爱好者！冬天来了，不如来一份荸荠马蹄炒牛肉粒，口感清脆可口。

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感谢阅读，我们下次见！总结：马蹄作为一种常见的根jing类食材，不仅外形酷似板栗，口感清脆可口，还具有清热解du、润肺润燥的功效。

尤其是在寒冷的冬季，食用马蹄不仅可以给身体补充营养，还能滋润呼吸道，增强抵抗力。

虽然马蹄生吃非常美味，但在冬季建议煮汤或者炒菜食用，以避免寒性对肠胃的损伤。

马蹄炒牛肉粒是一道简单易做的菜肴，牛肉嫩滑，马蹄爽脆，口感丰富。

在制作过程中，我们还分享了一些小技巧，如使用小苏打或"嫩肉淀粉"来让牛肉更嫩。

希望大家喜欢这道菜，也欢迎关注我，明天还有更多精彩内容等着大家。

谢谢大家的阅读，我们下次再见！