别再崇洋媚外了，中国的这些高端食材可比国外厉害多了

每当提起顶级食材

总能看到法国鹅肝、澳洲龙虾、日本和牛

伊比利亚黑毛猪、伊朗的鱼子酱……的身影

但是你知道吗？中国的这些高端食材

丝毫并不逊色于这些国外珍馐

地大物博的中华河山，孕育出的山珍海味

以下这些属于中国的顶级美味，你吃过哪些？

2009年4月，福建福鼎市两个渔民出海时，捡获一条奄奄一息的84斤重黄唇鱼，一名温州老板以98万元买下，一转手以125万卖给一个广州老板。

●2010年2月，渔民在南海捕获一条140多斤的黄唇鱼，在广东湛江被三名温州老板以345万元的价格买走。

●2011年元月，海南平潭一渔民网获一条体长1.93米、重150斤的黄唇鱼。一名鱼贩以150万元价格买走，转手以180万元卖给长乐鱼贩，而后这条鱼再次以300多万元卖出。

关于黄唇鱼卖出天价的新闻，总是屡见不鲜，那么为什么黄唇鱼这么贵呢？

黄唇鱼，是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物。黄唇鱼成鱼通常体长有1米以上，最大的50公斤左右，一般只有30公斤重。素有“贵如黄金”之说。

随着媒体炒作、人工捕捞泛滥，加上工业污染，野生黄唇鱼正在走向灭亡。虽然早在1999年就有渔业学家提出人工饲养的想法，但直到2012年才初步获得成功，并且这一成果是否对野生黄唇鱼的种群恢复起到帮助，目前还很难说。

谈及蟹中之王，黄油蟹的登场，会让其他蟹都瞬间变得黯淡。在百只青蟹里，只有不到1%的蟹有机会蜕变成黄油蟹，可遇而不可求。

黄油蟹在农历6-8月的产卵期会爬上海岸，在阳光的剧烈照射下，将体内的蟹膏分解成金黄色的油脂，逐渐渗透到体内各个部位。

使黄油蟹的全身上下变得黄灿灿的。饱满流油的黄油蟹，越通透，越珍贵。

黄油蟹最完美的做法就是清蒸。浅黄的油脂质地像奶油般绵软嫩滑，鲜到无与伦比。口感像咸蛋黄一样沙沙的，鲜美得像在吃一整片大海。但这口滋味，有价也难寻。

刀鱼与靖江，有天赐的缘份。刀鱼被称为“长江第一鲜”，每年刀鱼上市时，几乎每位食客都会在第一时间想起靖江。最鲜美的江刀产自靖江。

刀鱼名声日盛，价格居高不下，曾卖出过每公斤一万多元的高价，成为了名副其实的“奢侈品”。但依旧吸引了众多食客，“清明前骨软如棉，清明后骨硬如铁”，每年临近清明节，周边游客赶来只为一品这其中滋味。

但现在，由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。自2019年2月1日起，停止发放刀鲚(长江刀鱼)专项捕捞许可证，这也让靖江天价长江刀鱼差点成为历史。

乌鱼子，被日本人赞为“世界三大美食”之一。是台湾西南沿海特产，也是全世界饕客心中珍贵的“台湾鱼子酱”。长达三百年时间，它都是台湾最名贵鱼食之一。

世界上各类鱼卵美食数不胜数。乌鱼子因为独特Q爽的口感，淡淡脂香、片片细腻绵密。被无数美食家认定是“碾压”其他鱼子的上品。

乌鱼子制作方法极其严苛，工序有近10项。制作过程更是长达一个月时间。

而且只有成长了3-4年的乌鱼。才能长出硕大肥美的乌鱼子。在腌制脱水晾晒中，每天要经过十多次的手动翻面，几百次的按捏，最终成为优质乌鱼子成品。

中国松茸有四大产区，东北、西藏、云南、四川。但因为气候与生长期限不同，松茸的品质可大不一样的。

而四川阿坝州小金松茸的品质口感是最好的。菌肉白嫩肥厚，质地细腻，带着浓郁的香气。

川省的小金县，位于青藏高原东部边缘与四川盆地接壤处的横断山脉。小金松茸主要分布在海拔 3000～3800m的亚热带半干旱河谷气候区。孕育而出小金松茸，色泽鲜明，体形肥大。

小金松茸被称为秘境，是世界上生态保护最好的地区。松茸生长环境不能受到任何的污染和人为干预，所以只有小金松茸这样的环境才能长出真正的好松茸。全世界很多国家每年都先进口小金松茸，是日本热捧的食材。

土家人最爱吃的美食之一，那一定属葛仙米了。它不是平平无奇的米，在全世界的分布都极为稀少。

葛仙米，是一种球状藻体，呈蓝绿色或黄褐色，由很多球形单细胞串连而成，外表透明胶质物，和木耳相似，干燥时会卷缩，煮熟后比米饭粒大。

看看泡发后的形状，是不是很像一颗颗绿色的珍珠。这种独特的米据了解，目前全世界只有这湖南走马镇、四川、非洲才有。

中科院水生生物研究所院士多次到走马镇考察后道：“葛仙米在世界范围内， 非洲七亩地，产量甚微，然而湖北鹤峰走马有万亩之产地，且产量之高，实属世界罕见。

贵气十足的黄金在美食界也备受偏爱，一道原本相貌朴素的菜肴加入了食用金箔，顿时就会熠熠生辉、尽显豪气。

在食物中加入黄金的历史首推中国，秦汉时代的富豪就有食用金箔、金粉的记载。

尽管美食美酒身披黄金甲听起来就非常高冷，但薄薄的食用金箔是没有味道的，在中世纪的贵族盛筵中流行加入黄金，极尽奢华的上流社会追求的就是一切闪耀而超现实的东西。

如今很多高档料理也会加入金箔，达到让人惊艳的摆盘效果，闪闪发亮的黄金就像在食物上闪耀的火焰。

说起其貌不扬却价值不菲的食材，少不了松露的名次。在欧洲，松露是高雅品味的象征；在中国，它亦是备受追捧的顶级食材。

黑松露以“猪鼻子菇”为名，暗藏在云南季节错乱、光温不同步的山林深处，尤其滇中以北，昆明、玉溪、大理、怒江，海拔1600～3200米的喀斯特地貌松林地带。山野，自由，浓郁优雅。

看似娇贵的黑松露，却也有着霸道的一面。只要一点点，松露的香气就足以让人神魂颠倒。

切小片入口，牙齿轻咬间黑松露化为细碎的颗粒散在口腔中，高山深林的雨后泥土气息、菌香、冷冽又含蓄。给味蕾极致的体验。

世上最自由的猪，当属藏香猪了。它古老名贵，放养在雪域高原，是我国唯一的放牧型畜种。

血脉纯正，生在神山下，长在草原上，不理世间纷扰。大部分的藏香猪都是纯天然放养式的，加上产地的限制。产量稀有。有人更是将藏香猪媲美世界七大顶级美食。

藏香猪的生长周期很长，在七个月左右的时候才开始沉淀肌间脂肪，这也是藏香猪吃起来口感和味道好的秘诀。以天然野生的植物和果实为主食，成年猪的平均体重也不足50公斤。是猪中的珍品。

吃起来油而不腻，弹性十足，尤其是薄薄的猪皮，Q弹爽嫩，远异于一般土猪。