冬天，湖北人最爱吃这菜，外地人很少吃，荤素搭配，现在吃正当季
冬天，湖北人最爱吃这菜，外地人很少吃，荤素搭配，现在吃正当季
冬天，湖北人最爱吃这菜，外地人很少吃，荤素搭配，现在吃正当季。正处于冬季初期，也处于刚刚降温的时候，南北方都有冷空气的入侵，各地的菜价有了一定的涨价，尤其是北方蔬菜居高不下，南方菜都特别便宜。今天分享一道湖北武汉人最爱的菜肴——红菜苔炒腊肉，腊肉有着独特的香味，红菜苔特别清脆，爽口入味，吃起来不会特别腻，用来招待客人很有面子，餐馆一盘46块，自己在家就能够做。
【红菜苔炒腊肉的详细做法】
食材准备：准备好红菜苔一把（红菜苔是湖北的特色蔬菜，以洪山菜薹最为出名，红菜苔为紫红色，根jing要粗细适中，太粗的口感老一些，太细就太嫩了，菜苔的叶子非常新鲜，一掐就能够断，证明非常鲜嫩），选择一块老腊肉，小米椒几个，若干色拉油，若干清水，生抽和蚝油少许，猪油半勺，生姜半块，香醋少许，干辣椒几个，一些大蒜坨，若干食盐，弟精和味精少许，芝麻油少许，其他。
步骤2：红菜苔放在清水里，加上一些食盐搓洗，反复洗净沥干水分，小米椒或干辣椒洗净切成段。
步骤4：腊肉用清水洗干净，腊肉切成若干片，一些蒜头拍碎切碎，生姜切成细丝，准备好红菜苔和腊肉，开始烹饪这道红菜苔炒腊肉吧。
步骤6：让腊肉片的油脂炒出来，倒入红菜苔炒至断生，将其慢慢炒至变软，加上生抽和蚝油少许。
