少数民族的风味特色，云南竹筒饭

中国由56个民族组成，每个民族都有着独属于自己风格的特色美食。

而竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族独创的饮食风格，是一种珍贵的民族物质化遗产。

人的记忆很靠不住，就像一块很容易被消磁的破硬盘，过去的事就像画在沙地上的画，时间流逝，记忆模糊，最后化成白茫茫的一片，再也无法分辨。所以能停留百年之久的味道，都有它独到之处。

只要是对食物喜好一致，无论地域、语言文化差异都不会成为它留存下去的障碍。

竹筒饭

在竹筒饭的味道上各族不断尝试，最终推举出了香竹糯米饭和竹筒糯米饭，做法虽然大同小异，但是味道都有自己的风格。只不过我们统称为云南竹筒饭。

美食特色：

香竹糯米饭选材要贵一些，要用上好的竹子和新鲜的糯米，选的辅料也要仔细挑选迎合口味，既不能影响竹子的芳香也不能掩盖糯米的口感。

竹筒糯米饭相对就家常一些，放入喜欢的作料食材，做出来就可以吃了。

香竹糯米饭适合在有老人小孩过生日、节日到来、闲情雅致下等等环境，以主要饭食的身份出现成为一道引人注目的美味佳肴。

但身在大都市的人怎么才能自己做香竹糯米饭？

云南糯米饭

食材：

大米60克

糯米200克

腊肠 两根

香菇 8个

耗油 适量

香油少许

盐适量

白糖 一勺

生抽 适量

烹饪：

糯米泡水中至少3小时，沥干备用将腊肠切片，香菇切成小块将生抽，蚝油，盐，香油，白糖与切碎的腊肠和香菇搅拌在搅拌的料里倒入糯米搅拌均匀把米料塞入竹筒内，用橡皮筋之类将竹筒开口一头包紧蒸至一小时以上，即可出锅食用。

吃法提示：如果没有工具封口，可以在锅内放水煮，开头朝上就好，注意不要倒了。扣上盖大致四十分钟就好。

糯米一定要先浸泡水中，这样放入竹筒内才会充分吸热。

竹筒饭

好吃的竹筒饭最重要的就是竹子糯米了，吃上去柔软适中又带有点弹性，竹香在未下口前就已经扑鼻，秀色可餐。

无论是细品慢嚼还是大快朵颐，竹筒饭的口感都不会差，(ps：还免去刷碗了)糯米温胃补脾，促进口感，长期吃竹筒饭还会促进食欲，又壮气提神，有效治疗神经衰弱，糯米的香醇软糯配上竹筒的芬香，成为了西双版纳傣族的特色美食。

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