​柠檬鸡爪用什么醋好,家庭自制柠檬鸡爪

柠檬鸡爪用什么醋好,家庭自制柠檬鸡爪

本文目录

1.家庭自制柠檬鸡爪 2.泡椒凤爪用白醋还是白米醋 3.柠檬鸡爪可以用白醋吗 4.做柠檬鸡爪放什么醋好呢

家庭自制柠檬鸡爪

其实都可以， 主要根据自己的口味。

在制作柠檬鸡爪时，放醋这一步骤，主要是为了使鸡爪入味，减少腌制的时间，提高人体食欲，那么用白醋还是陈醋，主要看个人的选择。

白醋：是使用酿造好的酒再发酵制成，颜色清透，醋味会比较重，气味较冲。用白醋来腌制的鸡爪，往往味道较为刺激，同时会掩盖鸡爪其他材料的味道。

陈醋：是在原料中加入了酒曲，然后采用低温酒精发酵的，酿成了之后存放的时间较长，颜色呈现褐色，液态清亮，味道比较醇厚，醋味会比较淡一些。用陈醋来腌制的鸡爪，醋味不会那么刺激，加上浓褐色的颜色，腌制出来的鸡爪颜色较深，看起来更有食欲。

因此制作柠檬酸辣鸡爪时，一般都会建议用陈醋。

有些朋友可能会问，我实在不喜欢醋，不放醋可以吗？

当然是可以的。在制作的过程中，加入大量的青柠檬或是柠檬水替代，柠檬鸡爪中的青柠檬也是有一样的实际效果。但是不放醋，腌渍所需要的时间相对长一些，而且腌渍出去的口感没有醋的醇香气，口味会相对淡一些。

所以，一般会建议做柠檬鸡爪时放些醋会好一些。因为在柠檬鸡爪里放一些醋，不仅能够起到除腥的功效，加快鸡爪变软的速度，从而降低腌渍的时间，还能在一定程度上杀菌消毒，当然口感也会更好。

柠檬鸡爪是一种非常开胃爽口的食物，其实制作起来并不是很难。其中的酸性成分比较多，在常温下不利于保存，气温比较高的话，一般只能够保存一天左右，放入冰箱的话，一般能够保存三天左右，所以腌制完之后应该尽快食用，以免影响了口感和味道。

泡椒凤爪用白醋还是白米醋

泡椒凤爪是生活中比较常见的一种美食小吃，它做出来的味道酸辣爽口，比较开胃，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪一般都会用白醋，也可以放柠檬，这个主要看个人做法。

泡椒凤爪用白醋还是用柠檬还是两样都要用

一般可以两样都用，也可以只放白醋，具体看个人做法。

泡椒凤爪主要调料是白糖、醋、盐、白酒。其主要调料主要是为了和泡椒配合做成酸辣醋汁，为的是让泡椒凤爪更加的入味。制作期间还要有葱段、姜片的配合，是为了去除凤爪的腥味。

柠檬可以起到美白的效果，而且可以起到去腥的效果，所以用柠檬做泡椒凤爪是非常好吃的。它的制作方法和泡椒凤爪差不多。在制作的过程中，首先选好凤爪以后清洗干净，用开水进行煮，煮好以后放入凉水进行冰一下，这样可以更快的制作。随后，将柠檬清洗干净，然后用食用盐外表的蜡去掉，切片。准备一个罐子或者是坛子。可以根据自己想要的一个数量进行一个需求，把食用盐，白糖，小米椒，泡椒进行，泡在坛子里放入柠檬，最后放入泡椒水，这个时候一定大力的用筷子搅拌，筷子尽量选择无油无水的，这样才不会破坏泡椒凤爪。一定要让柠檬的味道出来。最后呢，密封好以后就泡半个月就可以吃了可以根据自己的一个时间和口味来选择制作的时间。

泡椒凤爪放柠檬有什么好处

1.去腥

鸡爪虽然好吃，但是前期在泡制的过程当中，鸡爪其实是有非常浓重的鸡腥味道的，所以除了在里面加入一些料酒以外，还是要适当添加一些其他食材来去除鸡爪的腥味，所以可以在泡的时候加入柠檬。柠檬有特殊的香气和酸味，可以很好地去除鸡爪的腥味，让鸡爪闻上去比较清香。因此建议在泡鸡爪的时候一定要放上些许的柠檬。当然放下去的柠檬不能是整颗的，可以切成片，切成丝或者榨成汁来添加，这样的话会更加入味一些。

2.提香

柠檬有非常浓郁的柠檬香，闻上去非常的清新，因此在泡鸡爪的时候可以添加一些柠檬，让原本没有香味，甚至带有腥味的鸡爪能够闻上去有柠檬清香味，这样也增加了食欲。同时加入柠檬泡制之后，也提升了整个菜肴的香味，会更加诱人一些。

3.开胃

柠檬的酸度是非常高的，所以将柠檬切开放入到鸡爪当中一起浸泡的话，可以将柠檬当中的酸味泡出来，融入到调料汤汁当中去，这样泡出来的鸡爪吃上去酸酸的特别开胃好吃。

4.提鲜

加入柠檬后的鸡爪经过泡制之后，吃上去会比不放柠檬鲜美很多，这主要是柠檬里面的果酸起的作用。因此现在很多人做泡鸡爪都会放柠檬。

柠檬泡椒凤爪的做法

制作配料：鸡爪1000克 小米椒适量 大蒜适量 柠檬1个 生姜适量

卤料： 白醋/ 陈醋1袋 漕卤1袋 白糖20克 泡椒适量 生抽适量

具体做法：

1、买回来的泡椒凤爪清洗几遍，剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水；

2、鸡爪冷水下锅焯去血水；另起锅，倒入足够多的清水，放入生姜、适量的料酒，煮熟捞出；刚煮熟的凤爪柔软黏黏的，以下做法就是让凤爪有嚼劲的关键步骤；

3、放入清水里反复清洗几遍，然后冷水浸泡，如果有冰块丢些冰块进去更好；没有冰块就冰箱冷藏2个小时以上；这样可以让鸡爪更快的收缩，做出来的的成品才会有嚼头；从冰箱拿出来倒掉水分，看看凤爪很有韧性；

4、香醋、漕卤、生抽、白糖、泡椒调成汁，倒入鸡爪里，丢2片生姜进去；酱汁正好可以没过鸡爪为宜；

5、小米椒、大蒜切成末，放入鸡爪盆里；

6、锅内放入适量的色拉油，油热后，放入干辣椒末，迅速浇在鸡爪上面；

7、最后柠檬切成片，放入鸡爪盆里拌均匀即可；冰箱冷藏12个小时就能品尝到超级好吃的柠香泡椒鸡爪了；

8、酸、辣、爽、香的柠檬凤爪就好了。刚刚泡好就吃的停不下来了，每天干活后就想来几只啃啃过过瘾才好，真的会上瘾哦。

注意事项：

1、鸡爪做之前清洗干净，一定要剪指甲，不然可能留有细菌，切段之后多清洗几次，洗掉血水；

2、煮熟捞出冷水反复清洗几次，放清水浸泡再加适量冰块进去或是直接放冰箱冷藏，这个是凤爪脆爽，有嚼头的关键；

3、加入柠檬的凤爪真的特香，吃着就能感觉到柠檬的香味儿散发，；喜欢颜色清亮的也可以把香醋换成白醋，我还是喜欢老家的山西陈醋。

柠檬鸡爪可以用白醋吗

可以。柠檬鸡爪主要是通过各种调料，将鸡爪调成酸辣的味道，放醋可以让鸡爪更方便入味，增快鸡爪变酸的速度，减少腌制的时间，而白醋的酸味纯正，色泽透亮，是很好的酸味辅料，因此在制作柠檬鸡爪的时候，可以适当使用。

鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

做柠檬鸡爪放什么醋好呢

1、柠檬鸡爪放米醋、白醋、陈醋都是可以的。

2、一般市面上主要有白醋和陈醋两种，两种醋类使用的原材料及制作方式有所不同，造成其口味、颜色有所差别。白醋是将酿好的酒经过发酵形成，因此白醋的颜色透亮，气味也较冲，醋味更大，喜欢食用较酸的鸡爪可以使用白醋。

3、陈醋是在原料中加入酒曲，采用低温酒精进行发酵，酿成后存放比较久，颜色呈浓褐色，液态清亮，味道较为醇厚，要是不喜欢过于热烈的口味，可以使用陈醋，味道更为醇香一些，还可以增添鸡爪的颜色。

以上就是关于柠檬鸡爪用什么醋好 ,家庭自制柠檬鸡爪的全部内容，以及柠檬鸡爪用什么醋好 的相关内容,希望能够帮到您。