在中国我们经常都会吃到咖喱菜，那“咖喱”到底是什么东西呢？
在中国我们经常都会吃到咖喱菜，那“咖喱”到底是什么东西呢？
在中国很多人都喜欢吃口味香浓的咖喱菜，如果吃的是动物的肉，人们都喜欢搭配黄色咖喱，因为可以去膻气;如果是吃海鲜的话，搭配的一般是红色或者绿色的咖喱，这样味道会更胜一筹；然而水果和蔬菜也能搭配咖喱。可见咖喱菜中处处都有咖喱的身影。那么咖喱到底是一种什么东西呢？
咖喱肉
我们所说的“咖喱”其实是音译，这个词用汉语翻译过来很直白，就是"混合着香料一起煮"的意思，而咖喱就是这么做出来的了。东南亚各国，一般是用姜黄，配上各种特殊的香料，熬煮出来的就是咖喱，而我国的咖喱是用姜黄、茴香、芫荽、胡椒等原料熬制出来的蘸汁。
咖喱最早起源于印度，因为印度的天气，比较闷热，雨季又比较潮湿，闷热的天气容易很打消人们的食欲，而在过去没有冰箱的时代，各种新鲜的食材也非常容易腐烂变质。为了解决这个问题，人们就用香料制成调料，与食物一起烹饪，以延长它们的保质期，这种做法与中国的腌菜如出一辙，都是被恶劣的环境激发出来的生活智慧，可以这么说，咖喱可谓是一种纯天然无污染的防腐剂，并且还有提高人们食欲的功效。
咖喱虾
后来，咖喱的做法从印度传到了各国，并且在各国的土地上受到了热捧，迅速传开，因为咖喱主要是熬制的香料，人们就事先将香料磨成粉，按照一定的比例搭配好，等到食用的时候再制作浇汁，这样既方便咖喱的流通，同时也让咖喱变得更加容易保存和方便。
咖喱炒饭
然而不同的国家，咖喱口味也是不一样的，当地人会根据当地人的口味进行改良，比如印度的咖喱辣味十足，香料浓郁，而传到泰国以后，人们添加了鱼肉香茅，等对其调味，所以是它的辣味减少，香味更浓。而中国的口味基于这些口味中间，更偏向印度口味。咖喱说完了，大家是不是有一种想亲自用咖喱来调料出一些美味的饭菜了呢。
