老厨师教你做，黄焖鸡的家常做法，鲜香滑嫩味道超赞步骤详细
老厨师教你做，黄焖鸡的家常做法，鲜香滑嫩味道超赞步骤详细
大家好，我是小园一餐爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。
今天给大家分享一道，非常流行的美食，黄焖鸡的家常做法，做法非常简单，味道鲜香滑嫩，非常下饭。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店"吉玲园"，是山东济南特色传统名菜之一。黄焖鸡的精髓在一个字“焖”字上，调好料汁剩余一切交给时间。
第一步，准备鸡腿肉剁成小块，放入盆中加入清水清洗几遍。这样会把去除鸡肉的腥味。然后淋干水分加入盐、五香粉、胡椒粉、料酒、葱姜片、搅拌均匀腌制10分钟。然后准备配菜，干香菇洗净泡发（泡发的水备用）然后切成片备用。土豆切成滚刀块，青红辣椒切成菱形备用。
第二步，取一个碗放入鲍鱼汁、海鲜酱、蚝油、五香粉、适量的盐、生抽老抽搅拌均匀备用。传统的调料中加入黄豆酱和甜面酱。咱们家庭版的以鲜味为主。所以没有放以上两种酱。
第三步，热锅上油，油温5成热，放入土豆小火煎制表皮微黄然后倒出备用，留底油加入冰糖小火熬制糖色，等冰糖变成咖啡色起起小泡的时候放入腌制好的鸡块，翻炒均匀让糖色包裹在鸡块上，然后放入姜、加入切好的香菇，倒入泡发香菇的水没过 鸡块，然后中火焖15分钟左右。最后加入青红辣椒，翻炒断生即可出锅。一道简单的黄焖鸡做好了，味道特别棒特下饭。
小技巧分享：泡发香菇的水不用倒掉，加入锅中能使菜品更鲜，可以代替味精使用。
传统的做法会用黄豆酱和甜面酱调汁，家庭版的还是以鲜为主。
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