《老陕秘史》之西安羊肉泡馍有何传说和典故
《老陕秘史》之西安羊肉泡馍有何传说和典故
羊肉泡馍是西安土生土长的最有名气的美食。它烹制精细，料正味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，肉香飘溢，暖胃耐饥，素为西安人所喜爱。外地人来到西安，想品尝的第一道美味就是它。
羊肉泡
羊肉泡
羊肉泡馍源于古代的羊羹，即羊肉汤。在周朝至宋朝，中国一直称羊肉汤为羊羹，后来在羊肉汤里加入馍块便成了羊肉泡馍。相传宋太祖赵匡胤未投军前曾流落长安，时值寒冬，饥寒难耐，囊中只有一饼，冷硬难以下咽。街边一家卖羊肉汤的老板见状，给了他一碗热羊肉汤。赵匡胤便将饼掰碎泡在汤里吃，觉得味美无比，吃完后有了精神。后来当了皇帝，尝遍世间美味。总觉得那次的羊肉汤泡饼最好吃，便令厨房仿制。经厨师反复试制，定下一套做法，并流传下来，就是现在的羊肉泡馍。
经典泡馍搭配
清末八国联军侵华时，慈禧太后逃到西安，有一次吃了一碗羊肉泡馍，称赞道“肉软不糜，滋味甜美。”从此西安羊肉泡馍声名大噪。
下面推荐几家西安比较好的泡馍店供大家参考！
伊品斋泡馍：特色肉多味美，瘦肉多，肥肉少。
地址：雁塔区后村西路
同盛德牛羊肉泡馍：特点量大味美，汤浓，环境好。
地址：大雁塔北广场东全季酒店1楼
凤祥斋泡馍：特点肉烂汤浓，环境好。
地址：碑林区测绘西路151号
老孙家饭庄：特点西北泡馍的活招牌，据说慈禧太后西行就是在这家吃的，吃后评价“肉软不糜，滋味甜美”。
地址:新城区东大街端履门十字西北角咿呀BOX时尚购物中心5楼
当然回民街的羊肉泡馍，也是西安泡馍的金字招牌，有几家不错的也就不一一说了，想必众多吃货已经迫不及待的品尝过了吧！欢迎大家把好吃的店分享给众多吃货！，小编在此谢啦！
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