​一镜到底，广东厨师教你炸制“虎皮凤爪”

一镜到底，广东厨师教你炸制“虎皮凤爪”

虎皮凤爪。

·油温现在大概这样的油，就这样的油温，大概180度，180、190度的油温。

·现在开始倒下来了，不要这样铲，有些炸成这样就捞出来了。

·要保持大火，不能关小火，保持大火。

·按色泽捞食材，这样搅的时候总之看你喜欢，认为这样的颜色好，那就现在捞出来。

·想要颜色更深一点，只有炸的更久。

现在这个可以了。