​百年豫菜！开封传统名菜套四宝

百年豫菜！开封传统名菜套四宝

由开封名厨陈永祥于清朝末年创制，在传统名菜“套三环”基础上改进而成 。此菜集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头 。

制作时先将鸭、鸡、鸽、鹌鹑去内脏后分别整只出骨，再将干贝、海参丁、火腿丁等加调料拌成馅料，装进鹌鹑腹内，依次将鹌鹑装入鸽腹、鸽装入鸡腹、鸡装入鸭腹 ，用鸡肠笋扎住鸭开口处，放进汤锅内浸透、洗净，然后加清汤、葱姜等上笼旺火蒸烂 。

套四宝原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻，多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长 。