学会土豆粉这样做，再也不用去外面买了，全家人都爱吃，太香了

土豆粉是一种非常火热的食材，人们也研究出各种吃法来，其中炒制土豆粉就是最重要的一种。这道菜的关键还在于配菜种类是否丰富和合适，以及炒制时候，怎么更好地入味。搭配向来是做菜最重要的方面，而调味品的摄入也更应该成为比较重要的内容，我们在学习烹饪，以及真正烹饪过程中，都应重点关注这两个方面的制作方法，这样才能更好地满足我们对食材开发的需求。

对于这道菜来说，炒制顺序应该要放在心上的。为什么这么说呢？因为每一道程序意味着不同的制作方案，也意味着调料入味的具体环节，不能简单地理解为一种放菜的顺序而已，也不能固执地认为不管是怎样放置都不会影响口感。

比如，这道菜对于鸡蛋液的执着比较大，其中重要的原因不仅是色彩丰富的问题，而且对于味道的增添也是关键的食材。当然，在炒制过程中，一要避免糊锅，二要保证其鲜嫩爽滑，我们吃到的鸡蛋觉得好吃也基本上做到了这两点，而且在下入其他食材后，能将食材本身的香味给炒出来，再去增加碗汁的香味，这样菜品的味道就综合性更强了。

黑胡椒土豆粉准备食材：

土豆粉250克、肉50克、鸡蛋2个、豆芽30克、青红椒50克、洋葱50克

准备调料：

生抽10克、老抽5克、黑椒酱2克、味精3克、盐3克、料酒适量

黑胡椒土豆粉制作步骤：

一 调制碗汁

拿一个碗，在碗里分别放入1勺生抽、半勺老抽、1勺黑椒酱、适量味精、盐、料酒。

然后，搅拌均匀，放置备用。碗汁的烹制需要将需要的东西按照要求放到一块儿，尽可能地搅拌均匀，这样才能味道更浓郁。

二 炒制土豆粉

起锅烧油，油红后下入肉丝，炒散变颜色后，

下入打好的鸡蛋液，炒至鸡蛋液微黄。

然后下入黑椒碎、豆芽、青红椒丝、洋葱丝，

炒出香味后，再次下入土豆粉，一直炒到土豆粉软过以后，

然后我们下入调制好的碗汁，开始大火烹饪，翻炒成熟后，再出锅盛盘。

黑胡椒土豆粉技术总结：

1 这道菜对于调料的控制比较严格，按照比例，一定要严格控制相关调料的多少，避免某种调味品放置过多，影响最终的口感。

2 豆芽和青红椒丝不仅能增加整体的味觉，增设菜品的色泽，最重要的还是整体上感觉这道菜的制作是相对比较完整的，形成的口味也较为综合，这也是我们应该关注的一点。

3 土豆粉一定要放进锅里受热，受热均匀后就会变软，这时候再加入碗汁才能让其充分融入到食材中，进而使之产生更加多元和灵魂式的美味。