冬季,我爱用它做发糕,隔三差五做一次,好吃营养高,孩子超爱吃
冬季,我爱用它做发糕,隔三差五做一次,好吃营养高,孩子超爱吃
冬天里,不知道大家都喜欢吃什么?我家最近特别爱吃面食,多半是蒸馒头吃,不过我家的馒头,可不都是白面馒头,大多时候都是混合各种食材做成的,比如牛奶馒头、南瓜馒头、红薯馒头、紫薯馒头等,除了做馒头,还会做一些发糕吃,有的时候懒得揉面了,就会做这种发糕吃,在发糕里也可以放一些南瓜呀、红薯呀、红枣呀等等,做出来的口感比馒头更蓬松,我家孩子最喜欢吃了,她说比蛋糕还好吃。
最近我做得最多是红薯发糕,冬季里,家里红薯最多,一次囤上一袋子,只要不粘生水,可以放好久,其实在我家这些红薯也放不了多久,每天都会吃一些,吃着吃着,估计半个月一袋子红薯就被消灭了,有的煮来吃,有的蒸来吃,还有的做红薯发糕吃,香甜柔软,吃多少都不腻,吃了一顿还想下一顿。
红薯还是很有营养的食物,含大量膳食纤维、胡萝卜素等,孩子吃了促进身体发育,大人吃了助消化。
说实话,以前我是没有见过发糕的,到了这个城市后,我才接触发糕,没想到吃了一次后就爱上了,不过外面的发糕价格不实惠,还种类少,这种红薯发糕根本没有,所以我自己做既省钱,又吃得开心、吃得营养,对发糕感兴趣的朋友,也可以来做做看,保准你会爱上它。
我们来准备一些食材,红薯、面粉、酵母粉、大枣或者别干果,准备好后,就可以开始做了。
红薯削皮洗净后,切成薄片,放在盘里,然后上锅将红薯给蒸熟,切得越薄,红薯熟得越快。
红薯蒸熟后,取出来放在碗中,用勺子将红薯压成红薯泥,记得要压得细腻一些,这样做出来的才够完美。
等到红薯泥达到温热的状态时,将适量酵母粉撒入红薯泥中,搅拌均匀,在这里记住了,酵母粉怕烫,所以要等到红薯泥凉下来,才能放酵母粉,正好红薯泥是温热的,有利于酵母激活。
喜欢奶味的朋友,还可以在红薯泥中加入少量的牛奶,然后分次加入面粉,直到搅拌成比较浓稠的面糊就好了,面糊的状态要有很大的阻力,可以提拉上来的程度,太稀可不行。
再将面糊用袋子蒙起来,放在比较温暖的地方,如果当天正好有太阳,可以放在阳台上发酵,这样更快,如果是阴天家里很冷,那就放在锅里烧上温水,然后隔水发酵,或者头一天晚上搅拌好,早上起来它就发酵好了。
在发酵的时候,我们可以在准备要蒸的模具中刷上食用油,这样便于脱模,等到发酵好后,放入喜欢吃的果干,或者什么也不放,用筷子搅拌排气,这相当于做馒头要排气一样的,搅拌好后,将面糊倒进模具中,盖上保鲜膜进行二次醒发。
醒发好后,放在蒸锅中,大火烧开后,再蒸15分钟,记得模具中的面糊不要太满,一半的量是最好的,蒸好后关火等五分钟再打开盖子,时间到后,就可以看到漂亮的红薯发糕了。
冬季,我爱用它做发糕,隔三差五做一次,好吃营养高,孩子超爱吃!感兴趣的朋友做做看,不知道你都学会了吗?看看到底是馒头好吃,还是发糕好吃?发糕很适合不会揉面的朋友做,你来试试