​河南5大特色面食，喜欢吃面的都说好，全吃过的是地道河南人

河南5大特色面食，喜欢吃面的都说好，全吃过的是地道河南人

我们国家大部分的主食就是面食和米饭，作为纯正的河南人，表示面食真的是吃一辈子都吃不够，那是爱到骨子里的一种爱，是娘胎里就自带出来的喜欢。中国的面食可谓是千姿百态、各种各样的做法，数不清的味道，咱们肯定说不完，所以咱们今天就来说一下我们河南省有哪些比较出名的面食。

TOP1烩面

烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。

NO.2 捞面

在河南，有一种夏日美食，叫河南捞面条。可以用简洁的词语来形容它，简单，直接，冰爽，过瘾，经久不衰！不知道从哪一代开始，就那样代代相传，家家都会家家都吃，一个河南人，夏日的午餐，天天让他们吃这个都可以。它就是那样默默的滋养着无数个人的胃。捞面根据其汤不同，可以分为很多种，有茄汁捞面，韭菜鸡蛋汤捞面，番茄鸡蛋捞面等等。一碗捞面条也承载着河南游子的乡愁，舌尖乡愁，最是刻骨铭心。

NO.3 蒸面条

蒸面条是我个人最爱吃的面食，没有之一！不过毕业之后在南方工作之后就几乎没吃过了，就算吃到，也没有家乡的味道。蒸面条可荤可素，除黄豆芽外的其它配菜，会随时令变化而有所不同。一般都是豆角豆芽五花肉为配菜。

面条先上锅蒸至八分熟，在蒸面的同时，可以先将五花肉、黄豆芽、豆角等配菜炒至五分熟，加入多一些的水的。把蒸好的面条放菜上搅拌均匀，加入自家的小磨香油。防止粘锅，也能让面条吃起来不干，再继续上锅蒸熟，等再熟些就可以出锅了。

NO.4 浆面条

浆面条，是河南洛阳的传统名吃，通过发酵后的酸面条，以绿豆浆发酵制造面条，酸味共同，有助于消化。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。

NO.5 郏县饸（hé)饹(le)面

郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃，养生至宝”。