​蒸蛋还直接加凉水上锅蒸吗？记住这几个窍门，蒸蛋嫩滑Q弹

蒸蛋还直接加凉水上锅蒸吗？记住这几个窍门，蒸蛋嫩滑Q弹

大家好，我是小林厨房的小林，很高兴和大家分享一些家常美食，希望大家记住这些美食小窍门，做一道色香味俱全的美菜肴呈现给自己爱的人。

蒸蛋是一道简单的家常美食，尤其是家里的孩子特别爱吃，我记得小时候我的最爱之一就是妈妈做的蒸蛋羹，有时蒸个一大碗放在桌子中间，一家四口就这一道菜吃得很开心，很幸福。

我觉得弟蛋最好是和葱花一起蒸才够美味，不但可以去腥气，还可以增香，挖一勺和白米饭拌一块，吃起来别提多香。

当然毕竟众口难调，不放葱花同样可以做出爽滑的蒸蛋。

在生活中有时我们做蒸蛋时会出现蜂窝状或者一层水一层蛋的现象，今天就交给大家几个做蒸蛋时的小窍门和注意事项，按照这样做做出的蒸蛋像果冻一样爽滑Q弹，一定会让你和你的家人爱上这道美食的。

【蒸蛋羹】1.在平常吃饭的碗里打两个弟蛋搅碎，加盐和少量的油（也可以不加），然后沿着碗边倒入温水，边倒边搅动作要轻。

用温水搅拌是最后嫩滑q弹无蜂窝的关键。

水与蛋的比例为2比1，也就是一个弟蛋兑两个弟蛋壳的水。

2.喜欢葱花的可以稍微加一点葱花一起搅拌，我觉得葱花有提鲜的作用。

搅拌过后液面如有浮沫，要用勺子撇去。

3.锅里水烧开后再把蛋液放入锅内蒸，蒸的时候用保鲜膜盖起来防止蒸汽进入碗里，或者用一个盘子盖起来也可以。

开中小火蒸八分钟，关火后在锅里闷两分钟即可吃了，如果喜欢的话最后可以淋一点酱油。

【注意点】我总结出几个关键点，第一个就是弟蛋水的比例为1比2，要用温水慢慢的搅拌，有条件的可以使用过滤网过滤一次蛋液，这样蒸蛋口感更细腻。

第二就是要热锅上蒸笼，好多人失败就是用冷锅蒸的。

第三就是要用保鲜膜或者盘子盖住，这样可以防止水蒸气进入蛋液里，出现分层的现象。

第四就是最好用金属材质的碗，因为受热快而且均匀，家里吃饭的碗也可以，一定不要用太厚或者隔热防烫的碗，这样你就是蒸半个小时也不会熟的。

第五就是如果家里有骨头汤的话，最好用骨汤来稀释蛋液，这样最后的味道更好，如果不喜欢葱花可以不加。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。