蒸蛋还直接加凉水上锅蒸吗?记住这几个窍门,蒸蛋嫩滑Q弹
蒸蛋还直接加凉水上锅蒸吗?记住这几个窍门,蒸蛋嫩滑Q弹
大家好,我是小林厨房的小林,很高兴和大家分享一些家常美食,希望大家记住这些美食小窍门,做一道色香味俱全的美菜肴呈现给自己爱的人。

蒸蛋是一道简单的家常美食,尤其是家里的孩子特别爱吃,我记得小时候我的最爱之一就是妈妈做的蒸蛋羹,有时蒸个一大碗放在桌子中间,一家四口就这一道菜吃得很开心,很幸福。
我觉得弟蛋最好是和葱花一起蒸才够美味,不但可以去腥气,还可以增香,挖一勺和白米饭拌一块,吃起来别提多香。
当然毕竟众口难调,不放葱花同样可以做出爽滑的蒸蛋。
在生活中有时我们做蒸蛋时会出现蜂窝状或者一层水一层蛋的现象,今天就交给大家几个做蒸蛋时的小窍门和注意事项,按照这样做做出的蒸蛋像果冻一样爽滑Q弹,一定会让你和你的家人爱上这道美食的。
【蒸蛋羹】1.在平常吃饭的碗里打两个弟蛋搅碎,加盐和少量的油(也可以不加),然后沿着碗边倒入温水,边倒边搅动作要轻。
用温水搅拌是最后嫩滑q弹无蜂窝的关键。
水与蛋的比例为2比1,也就是一个弟蛋兑两个弟蛋壳的水。
2.喜欢葱花的可以稍微加一点葱花一起搅拌,我觉得葱花有提鲜的作用。
搅拌过后液面如有浮沫,要用勺子撇去。
3.锅里水烧开后再把蛋液放入锅内蒸,蒸的时候用保鲜膜盖起来防止蒸汽进入碗里,或者用一个盘子盖起来也可以。
开中小火蒸八分钟,关火后在锅里闷两分钟即可吃了,如果喜欢的话最后可以淋一点酱油。
【注意点】我总结出几个关键点,第一个就是弟蛋水的比例为1比2,要用温水慢慢的搅拌,有条件的可以使用过滤网过滤一次蛋液,这样蒸蛋口感更细腻。
第二就是要热锅上蒸笼,好多人失败就是用冷锅蒸的。
第三就是要用保鲜膜或者盘子盖住,这样可以防止水蒸气进入蛋液里,出现分层的现象。
第四就是最好用金属材质的碗,因为受热快而且均匀,家里吃饭的碗也可以,一定不要用太厚或者隔热防烫的碗,这样你就是蒸半个小时也不会熟的。
第五就是如果家里有骨头汤的话,最好用骨汤来稀释蛋液,这样最后的味道更好,如果不喜欢葱花可以不加。
我是小林厨房的小林,感谢您的阅读,您的理解与支持是我坚持下去的信心,我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享,如果您喜欢自己在家里做菜,请关注我,我们一起探讨美食做法。






