​川菜为主的省区 川菜指的是什么地方的菜

川菜为主的省区 川菜指的是什么地方的菜

川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等。

川菜的特点

川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。

川菜分为三派：蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。